Gastronomía y vinos
Es en la mesa donde conviven mejor, quizás porque los sabores lo permiten. En Arouca Geopark, hay muchos (y sabrosos) pretextos para reunirnos en la mesa. Deléitese con platos a base de Arouquês: bistec arouquesa al horno, bistec alvarenga o arouquesa a la parrilla. Puede buscar un restaurante Geofood y optar por platos con productos regionales. Por supuesto, uno de nuestros vinos verdes, producidos en la región, no puede faltar. Finalmente, los dulces regionales y monásticos podrán acompañar su café o digestivo.
Raza Arouquesa
El paisaje de montaña no tiene la misma vida sin los especímenes de Arouquês, que poblan estos lugares. Moviéndose despacio, amistoso pero fácilmente espantoso, estos animales son de una fuerza inusual, teniendo en cuenta los pocos recursos alimenticios que tienen en las laderas de las montañas. En algunos casos, todavía están reemplazando las máquinas. La paz y la belleza de las montañas donde viven también forman parte de la vida de estos animales.
Carne de Arouque
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Cabrito asado de Gralheira
Uno de los secretos del niño asado en esta región radica en el hecho de que se cocina en un horno de leña. Otro tiene que ver con el hecho de que los animales son criados en libertad, junto a los verdes pastos y a la sombra de las montañas. Este es otro sabor único que querrás descubrir, durante tu paso por Arouca Geopark.
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Dulces conventuales
El paso de las monjas a través de Arouca dejó marcas en la gastronomía Arouquense. Incluso hoy guardamos, en secreto, las recetas de los dulces monásticos más finos y exquisitos del país, verdaderas tentaciones, que pueden (y deben) degustar. No encontrarás un postre mejor que los dulces de convento que estás aquí, y solo aquí se producen.
Como dulces de convento, merecen particularmente los castaños dulces, los puros o los hilos de almendras, y también las del vientre de las monjas, que fueron candidatas a una de las 7 maravillas de Portugal.
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Dulces regionales
Los dulces regionales, que se pueden encontrar en Arouca, provienen de la antigüedad y se pueden encontrar en dos puntos principales de venta en nuestro territorio. A. Teixeira Pinto y Alberto Teixeira Pinto son dos puntos de parada para quienes visitan el territorio y quieren conocer nuestros dulces regionales. El bizcocho de Arouca (húmedo en lonchas y seco en bola), las cavacas y las apretadas, aunque no tienen origen conventual, también son dulces de referencia en Arouca.
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Compotas, gelatinas y mermeladas
Broa
El pan de maíz, también conocido como pan de maíz, era el pan de la familia y el horno se encendía regularmente para otro lote. En la masa se añadió la harina de maíz, el agua, la sal y la media luna, que, después de ser bien amasada y bendecida, iba a levantarse. Agregue un poco de harina de centeno para crear aleación. Luego se pasó la masa a través de la escudela a polar o tierna y así tomar la forma de un pan. Luego se colocó en el horno con la ayuda de la pala de madera.
- pan de maíz amarillo
- pan de maíz blanco
- Pan dulce
Miel y Productos Apícolas
Embutidos
Las salchichas juegan un papel fundamental en la gastronomía portuguesa y su historia está intrínsecamente ligada a nuestra tradición y cultura. Estas carnes curadas surgieron para evitar los desechos y asegurar una fuente de alimento durante los meses más duros. Con el tiempo, se desarrollaron recetas y técnicas que mejoraron las salchichas, dándoles un lugar destacado en la cocina.
- Jamón
- salpiú
- chorizo de carne
- chorizo de sangre
- Alheira
- panceta de cerdo ahumada
Vinos verdes y licores
